Оставить в меню или снять

Попадёт ли блюдо на стол школьников в Ульяновске теперь решают бракеражные комиссии. В их составе сотрудники учебного заведения, которые дегустируют готовые блюда и выставляют им оценки. Гульнара Шарипова продолжит тему.

В меню гречневая каша, бутерброд с сыром и кофейный напиток. Это завтрак для учеников младшей школы. Но прежде пробу снимает бракеражная комиссия.

Гульнара Шарипова

“Бракеражная комиссия оценивает в первую очередь естественно внешний вид блюда, его запах, консистенцию, ну и конечно же вкус. Затем заносит свои отметки в специальный бракеражный журнал и только после блюдо подаётся на стол детям.”

В контролирующей группе сотрудники школы – директор, медсестра и заведующий производством. В таком составе работали и раньше. Нововведение этого года – не просто роспись в журнале, а оценка за каждое блюдо в отдельности.

“Каша рассыпчатая. Приготовлена, я думаю, по всем нормам и технологиям. Она в меру солёная, в меру сладкая. Температура хорошая, как раз для подачи на стол. Ну в принципе, мне кажется, очень хорошо.”

Такие отзывы звучат не всегда. Чаще всего жалобы поступают на ненадлежащую температуру горячих блюд. Но в этом году нашли решение и этой проблемы.

Иван Майоров, директор школы №31

“И мы в этом году решили в кратчайшие сроки накрывать детям на стол. То есть буквально за пять, за семь минут работники столовой накрывают обеды детям. И они приходят уже – обед теплый. Не холодный.”

Есть изменения и в родительском контроле. После снятия ковидных ограничений, папы и мамы могут прийти в школу в любой день и без предупреждения. Свои отзывы о том, чем кормят их детей, оставляют в тетради для дегустации.

“Написано – Спасибо, всё было очень вкусно. И это каждый день практически ведётся журнал. Ежедневно родители оставляют свои отзывы. И чаще всего – положительные.”

Ольга Самсонова, мама ученицы школы №31

“У меня здесь учится дочь, 11 класс. Дочь регулярно питается в нашей столовой. Очень довольна. Всегда говорит, что вкусно. Достаточно большие порции. Ну и я сама не редкий гость здесь. Питание сбалансированное, витаминизированное. Я считаю, что очень отличное, полноценное питание для здоровья школьника.”

В некоторых городских школах сократили количество рыбных блюд. Теперь их подают всего два раза в месяц. Заменив на более любимые детьми котлеты. За что главные дегустаторы школьных обедов и завтраков говорят большое спасибо.

“Ой, мне очень нравится. Очень – Гречка очень вкусная. Она солененькая. Ну как сказать – не сухая можно сказать – Я очень хорошо кушаю в школе. Мне очень нравится, ка здесь готовят – Вкусно. Очень вкусно”