Агростартап продолжает давать толчок начинающим фермерам
Так, два года назад Юрий Садюхин из Цильнинского района закупил коз и коров, а сегодня их молоко уходит на переработку и натуральное масло, творог и сыр на столах ульяновцев на дегустации. Подробности у Марины Тимофеевой.
“Это самая хорошая кислотность.”
Еще несколько часов при нужных температурах и натуральный творог – готов.
Наталья Орлова, сотрудница сельскохозяйственного кооператива
“Обязательно надо нагреть, чтобы сыворотка отстоялась, потому что, если она не отстоится – сыворотка не сойдется и творог будет жидким, как творожная масса. И его фасовать очень трудно.”
Свою молочную формулу Юлия Садюхина рассчитывать начала задолго до большого производства. Французские изыски: камамбер, валансе были домашними деликатесами. Сегодня в ее арсенале десятки разных сортов сыра. Теперь ассортимент сокровищницы пополнился: творогом, кефиром, сливками и йогуртом. Удалось сертифицировать и особый продукт.
Юлия Садюхина, председатель сельскохозяйственного кооператива
“Турах, это такой чувашский национальный напиток. Моя свекровь раньше варила такое, как домашняя простоквашино, только густая и я решила, что этот кисломолочный напиток, тоже должен быть у нас тоже.”
Все молоко до превращения в сыр или даже творог проходит проверку на уровень жира и белка. От этих показателей зависит качество. А дальше дело техники и температурного режима. Например здесь.
Юлия Садюхина, председатель сельскохозяйственного кооператива
“Это молочко мы будем использовать приготовления качотты, адыгейского сыра. Если время останется, то что-нибудь обязательно сварим.”
Спрос на фермерский камамбер и даже йогурт – вырос, признается Юлия Садюхина. Все сырье с кооператива – местное, поэтому и цену на всю молочку сдерживают. Натуральный деликатес планирует появиться и на ульяновских прилавках.
